Cervinara: il territorio

Cervinara, antica terra di cervi (da cui il nome), vanta importanti presenze archeologiche con tracce di insediamenti umani di epoca preromana e romana. Grande rilievo ha avuto nella storia di questo paese il Castello Medievale, appartenuto a diverse famiglie feudatarie tra cui i Della Leonessa, i Filangieri, i Carfara, i Caracciolo.

Il torrione del castello domina la frazione Castello; dietro, il Partenio. Foto: Decan, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.

Cervinara è uno dei centri più popolosi dell'Irpinia: composta da ben 11 frazioni, essa segna il confine tra la provincia irpina e quella beneventana. Collegata a velocissime arterie stradali, è punto di confluenza degli interessi commerciali e industriali della Valle Caudina.

Il clima è amabile, poiché coniuga i vantaggi della pianura con quelli montani. Il Partenio infatti domina le sue frazioni, mentre i campi e le zone rurali offrono un paesaggio ancora incontaminato.

Il Partenio visto da via Taiano, sulla strada che porta alla frazione Valle. Foto: Decan, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Monumenti

Il patrimonio artistico cervinarese comprende diversi monumenti, oltre al torrione medievale di epoca longobarda, ormai diroccato, in località Castello. Nella frazione Ferrari sorgono l'Abbazia di San Gennaro (si apre in una nuova scheda), costruita intorno al 1100 (si apre in una nuova scheda) ed ora consacrata a Santuario della Madonna Addolorata, ed il Palazzo Marchesale, edificato nella seconda metà del XVI secolo.

Tra le opere moderne spicca la Chiave di Cervinara, nota anche come La Chiave di Milot: una scultura d'arte pubblica del 2017 dell'artista italo-albanese Alfred Milot Mirashi.

La Chiave di Cervinara (La Chiave di Milot), con il Partenio alle spalle. Foto: Sktai391, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

Turismo

Il paese si presta particolarmente al turismo. Infatti, è possibile fare escursioni in alta montagna, raggiungere le limpide sorgenti di acqua ghiacciata, l'Acqua Rossa, il Pisciariello. Si può salire a piedi fino alla Piana di Lauro (a circa 1110 metri di altitudine) dove, in condizioni atmosferiche favorevoli, si può godere di uno splendido panorama ed osservare il Vesuvio (si apre in una nuova scheda).

Gastronomia

Per gli amanti della buona tavola, è d'obbligo assaggiare i cibi genuini del paese: le lavanelle (rigorosamente fatte in casa) con i fagioli, la menesta 'o pignato, i fusilli, gli gnocchi, la carne paesana, ruocculi e sasicchie, diversi tipi di cacciagione, cinghiale, fagiani, patate alla brace, peperoni arrostiti, dolci fatti con le castagne, funghi porcini, tartufi, il tutto annaffiato dagli ottimi vini locali, Aglianico (si apre in una nuova scheda) in primis.

Piatto tipico e antico, quasi dimenticato da tutti, sono i ravioli farciti con ricotta e zucchero serviti con sugo al pomodoro fresco. Questa pietanza rappresenta la tradizione di Cervinara. Ciò è dimostrato anche dal fatto che in passato l'agrodolce caratterizzava la cucina tipica dell'Irpinia.

Grazie alla sagra della castagna, che si tiene ogni anno l'ultima settimana di ottobre al Borgo Castello, si sono riscoperti i sapori legati all'uso della castagna in cucina. Non solo zuppa con fagioli e castagne e cosciotto di agnello in salsa di castagna, ma soprattutto i dolci come il tronco di castagnaccio, la crostata, il flan di castagne e i tartufi dal cuore di pandispagna, tutto rigorosamente fatto a mano secondo le antiche tradizioni.

Crediti fotografici

Le foto del territorio provengono da Wikimedia Commons (si apre in una nuova scheda) e sono usate con licenza Creative Commons:

• Villa comunale e Castello: Decan (si apre in una nuova scheda), CC BY-SA 3.0 (si apre in una nuova scheda).
• Il Partenio visto da via Taiano: Decan (si apre in una nuova scheda), CC BY-SA 4.0 (si apre in una nuova scheda).
• La Chiave di Cervinara: Sktai391 (si apre in una nuova scheda), CC BY-SA 4.0 (si apre in una nuova scheda).